Messerwissen
Klingenformen & Schliffe
Klingenform, Länge und Schliff bestimmen, ob ein Messer sauber gleitet, kontrolliert führt oder kräftig arbeitet.
GlattschliffDer universelle Schliff für präzise Schnitte durch Fleisch, Gemüse und viele tägliche Schneidarbeiten.PräziseNachschärfbarUniversalWellenschliffGreift Krusten, Schalen und faserige Lebensmittel zuverlässig an, ohne starken Druck aufzubauen.BrotTomatenKrustenKullenschliffDie Kullen reduzieren das Anhaften dünner Scheiben und helfen bei Aufschnitt, Schinken und Fisch.Weniger AnhaftenAufschnittFeine ScheibenFlexible KlingenFlexible Klingen folgen Konturen und eignen sich besonders für Filetieren, Ausbeinen und feine Detailarbeit.FiletierenAusbeinenKontrolle